Physicochemical, textural, volatile, and sensory profiles of traditional Sepet cheese. | J Dairy Sci;94(9): 4300-12, 2011 Sep. | MEDLINE

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Physicochemical, textural, volatile, and sensory profiles of traditional Sepet cheese.

Ercan, D; Korel, F; Yüceer, Y Karagül; Kinik, O.

Afiliación

Ercan D; Department of Food Engineering, Izmir Institute of Technology, Urla, Izmir, Turkey.

J Dairy Sci ; 94(9): 4300-12, 2011 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21854903

Asunto(s)

Queso/normas; Adhesividad; Queso/análisis; Ácidos Grasos Volátiles/análisis; Manipulación de Alimentos; Dureza; Proteínas de la Leche/análisis; Gusto; Turquía

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Estados Unidos

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