Influence of grape density and harvest date on changes in phenolic composition, phenol extractability indices, and instrumental texture properties during ripening.

Rolle, Luca; Segade, Susana Río; Torchio, Fabrizio; Giacosa, Simone; Cagnasso, Enzo; Marengo, Fabio; Gerbi, Vincenzo

Rolle, Luca; Segade, Susana Río; Torchio, Fabrizio; Giacosa, Simone; Cagnasso, Enzo; Marengo, Fabio; Gerbi, Vincenzo.

Afiliación

Rolle L; DIVAPRA-Food Technology Sector, University of Turin, Grugliasco (TO), Italy.

J Agric Food Chem ; 59(16): 8796-805, 2011 Aug 24.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21749143

Asunto(s)

Frutas/química; Frutas/crecimiento & desarrollo; Fenoles/análisis; Vitis; Antocianinas/análisis; Fenómenos Biomecánicos; Fenómenos Químicos; Frutas/anatomía & histología; Vino/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vitis / Frutas Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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