Assessment of soy genotype and processing method on quality of soybean tofu.

Stanojevic, Sladjana P; Barac, Miroljub B; Pesic, Mirjana B; Vucelic-Radovic, Biljana V

Stanojevic, Sladjana P; Barac, Miroljub B; Pesic, Mirjana B; Vucelic-Radovic, Biljana V.

Afiliación

Stanojevic SP; Institute of Food Technology and Biochemistry, University of Belgrade, Nemanjina 6, 11081 Belgrade-Zemun, Serbia. sladjas@agrif.bg.ac.rs

J Agric Food Chem ; 59(13): 7368-76, 2011 Jul 13.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21627319

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Genotipo; Glycine max/genética; Alimentos de Soja; Control de Calidad; Semillas/química; Alimentos de Soja/análisis; Proteínas de Soja/análisis; Glycine max/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Glycine max / Alimentos de Soja / Manipulación de Alimentos / Genotipo Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2011 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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