Formation of acrylamide at temperatures lower than 100°C: the case of prunes and a model study.

Becalski, A; Brady, B; Feng, S; Gauthier, B R; Zhao, T

Becalski, A; Brady, B; Feng, S; Gauthier, B R; Zhao, T.

Afiliación

Becalski A; Food Research Division, Bureau of Chemical Safety, Health Products and Food Branch, Health Canada, Ottawa, ON, Canada. adam.becalski@hc-sc.gc.ca

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 28(6): 726-30, 2011 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21623495

Asunto(s)

Acrilamida/análisis; Bebidas/análisis; Contaminación de Alimentos; Manipulación de Alimentos/métodos; Frutas/química; Modelos Químicos; Prunus/química; Acrilamida/química; Asparagina/química; Canadá; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Fructosa/química; Calor/efectos adversos; Humanos; Lactante; Alimentos Infantiles/análisis; Reproducibilidad de los Resultados

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bebidas / Contaminación de Alimentos / Acrilamida / Prunus / Manipulación de Alimentos / Frutas / Modelos Químicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans / Infant País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá Pais de publicación: Reino Unido

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