Effect of light and sweeteners on color in an amaretto-type liqueur.

Castañeda-Olivares, F; Pless, R C; González-Jasso, E

Castañeda-Olivares, F; Pless, R C; González-Jasso, E.

Afiliación

Castañeda-Olivares F; Inst. Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, Unidad Querétaro, Cerro Blanco 141, Querétaro, C.P. 76090, Mexico.

J Food Sci ; 75(9): C766-73, 2010.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21535589

Asunto(s)

Bebidas Alcohólicas/análisis; Compuestos Azo/química; Colorantes/química; Conservación de Alimentos/métodos; Luz; Edulcorantes/química; Carbohidratos/química; Fructosa/análisis; Fructosa/química; Glucosa/análisis; Glucosa/química; Cinética; Oxidación-Reducción; Fotólisis/efectos de la radiación; Sacarosa/análisis; Sacarosa/química; Tartrazina/metabolismo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Compuestos Azo / Bebidas Alcohólicas / Colorantes / Conservación de Alimentos / Luz Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Estados Unidos

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