Effect of heat treatment on quality, thermal and pasting properties of sweet potato starch during yearlong storage.

Hu, Wenzhong; Jiang, Aili; Jin, Liming; Liu, Chenghui; Tian, Mixia; Wang, Yanying

Hu, Wenzhong; Jiang, Aili; Jin, Liming; Liu, Chenghui; Tian, Mixia; Wang, Yanying.

Afiliación

Hu W; Department of Food Engineering, College of Life Science, Dalian Nationalities University, 18 Liaohe Road West, Dalian Economic and Technological Development Zone, Dalian 116600, China. hwz@dlnu.edu.cn

J Sci Food Agric ; 91(8): 1499-504, 2011 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21445886

Asunto(s)

Carbohidratos de la Dieta/análisis; Conservación de Alimentos/métodos; Calor; Ipomoea batatas/química; Tubérculos de la Planta/química; Almidón/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Tecnología de Alimentos; Geles; Ipomoea batatas/crecimiento & desarrollo; Raíces de Plantas; Tubérculos de la Planta/crecimiento & desarrollo; Almidón/normas

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Carbohidratos de la Dieta / Ipomoea batatas / Tubérculos de la Planta / Conservación de Alimentos / Calor Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido

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