Quality evaluation of banana skin extract jellies.

Borges, S V; Valente, W A; Figueiredo, L P; Dias, M V; Pereira, P P; Pereira, A G T; Clemente, P R

Borges, S V; Valente, W A; Figueiredo, L P; Dias, M V; Pereira, P P; Pereira, A G T; Clemente, P R.

Afiliación

Borges SV; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil. sborges@ufla.br

Food Sci Technol Int ; 17(2): 177-83, 2011 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21436232

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos/métodos; Frutas/química; Geles/química; Musa/química; Extractos Vegetales/química; Carbohidratos/análisis; Fenómenos Químicos; Ácido Cítrico/análisis; Humanos; Pectinas/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Musa / Tecnología de Alimentos / Frutas / Geles Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos

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