Evolution of fat crystal network microstructure followed by NMR. | J Agric Food Chem;59(5): 1767-73, 2011 Mar 09. | MEDLINE

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Evolution of fat crystal network microstructure followed by NMR.

Adam-Berret, Matthieu; Boulard, Marine; Riaublanc, Alain; Mariette, François.

Afiliación

Adam-Berret M; Cemagref, UR TERE, 17 Avenue de Cucillé, CS 64427, F-35044 Rennes, France.

J Agric Food Chem ; 59(5): 1767-73, 2011 Mar 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21314096

Asunto(s)

Grasas de la Dieta; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Triglicéridos/química; Cristalización; Difusión; Soluciones

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Triglicéridos / Grasas de la Dieta / Espectroscopía de Resonancia Magnética Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

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