Odorant transfer characteristics of white bread during baking. | Biosci Biotechnol Biochem;75(2): 261-7, 2011. | MEDLINE

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Odorant transfer characteristics of white bread during baking.

Onishi, Masanobu; Inoue, Michiko; Araki, Tetsuya; Iwabuchi, Hisakatsu; Sagara, Yasuyuki.

Afiliación

Onishi M; San-Ei Gen FFI, Inc., Toyonaka, Osaka, Japan. moonisi@saneigenffi.co.jp

Biosci Biotechnol Biochem ; 75(2): 261-7, 2011.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21307600

Asunto(s)

Pan; Culinaria; Odorantes; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Calor; Factores de Tiempo; Volatilización

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Culinaria / Odorantes Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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