[Measurement of cooking loss and tenderness of fresh pork using visible/near infrared spectroscopy].

Hu, Yao-hua; Xiong, Lai-yi; Jiang, Guo-zhen; Liu, Cong; Guo, Kang-quan; Satake, Takaaki

Hu, Yao-hua; Xiong, Lai-yi; Jiang, Guo-zhen; Liu, Cong; Guo, Kang-quan; Satake, Takaaki.

Afiliación

Hu YH; College of Mechanical and Electronic Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China. huyaohua@nwsuaf.edu.cn

Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi ; 30(11): 2950-3, 2010 Nov.

Article en Zh | MEDLINE | ID: mdl-21284160

Asunto(s)

Culinaria; Carne/análisis; Espectroscopía Infrarroja Corta; Animales; Calibración; Análisis de los Mínimos Cuadrados; Modelos Teóricos; Porcinos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Espectroscopía Infrarroja Corta / Culinaria / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: Zh Revista: Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: China

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