Biological effects of acrylamide after daily ingestion of various foods in comparison to water: a study in rats.

Berger, Franz Ingo; Feld, Julia; Bertow, Daniel; Eisenbrand, Gerhard; Fricker, Gert; Gerhardt, Natalie; Merz, Karl-Heinz; Richling, Elke; Baum, Matthias

Berger, Franz Ingo; Feld, Julia; Bertow, Daniel; Eisenbrand, Gerhard; Fricker, Gert; Gerhardt, Natalie; Merz, Karl-Heinz; Richling, Elke; Baum, Matthias.

Afiliación

Berger FI; Division of Food Chemistry and Toxicology, Department of Chemistry University of Kaiserslautern, Germany.

Mol Nutr Food Res ; 55(3): 387-99, 2011 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20938989

Asunto(s)

Acrilamida/administración & dosificación; Acrilamida/toxicidad; Carcinógenos/toxicidad; Ingestión de Alimentos; Alimentos; Agua/administración & dosificación; Acetilcisteína/sangre; Acetilcisteína/toxicidad; Acetilcisteína/orina; Acrilamida/sangre; Acrilamida/orina; Animales; Disponibilidad Biológica; Biomarcadores/sangre; Biotransformación; Pan; Carcinógenos/administración & dosificación; Carcinógenos/metabolismo; Daño del ADN; Compuestos Epoxi/sangre; Compuestos Epoxi/toxicidad; Compuestos Epoxi/orina; Hemoglobinas/metabolismo; Masculino; Ratas; Ratas Sprague-Dawley; Solanum tuberosum

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua / Carcinógenos / Acrilamida / Ingestión de Alimentos / Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Mol Nutr Food Res Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Alemania

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