Effect of myofiber characteristics and thickness of perimysium and endomysium on meat tenderness of chickens.

An, J Y; Zheng, J X; Li, J Y; Zeng, D; Qu, L J; Xu, G Y; Yang, N

An, J Y; Zheng, J X; Li, J Y; Zeng, D; Qu, L J; Xu, G Y; Yang, N.

Afiliación

An JY; National Engineering Laboratory for Animal Breeding, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China.

Poult Sci ; 89(8): 1750-4, 2010 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20634533

Asunto(s)

Carne/normas; Envejecimiento/fisiología; Animales; Peso Corporal; Pollos/crecimiento & desarrollo; Culinaria; Femenino; Concentración de Iones de Hidrógeno; Masculino; Fibras Musculares Esqueléticas/fisiología; Músculo Esquelético/fisiología; Tamaño de los Órganos; Sarcómeros/fisiología; Sarcómeros/ultraestructura

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido

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