Antimicrobial effects of wine: separating the role of polyphenols, pH, ethanol, and other wine components.

Boban, Natasa; Tonkic, Marija; Budimir, Danijela; Modun, Darko; Sutlovic, Davorka; Punda-Polic, Volga; Boban, Mladen

Boban, Natasa; Tonkic, Marija; Budimir, Danijela; Modun, Darko; Sutlovic, Davorka; Punda-Polic, Volga; Boban, Mladen.

Afiliación

Boban N; Dept. of Clinical Epidemiology, Univ. Hospital Split and Univ. of Split School of Medicine, Split, Croatia.

J Food Sci ; 75(5): M322-6, 2010 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20629891

Asunto(s)

Antiinfecciosos/farmacología; Etanol/farmacología; Flavonoides/análisis; Microbiología de Alimentos; Fenoles/análisis; Vino/análisis; Vino/microbiología; Antiinfecciosos/análisis; Antioxidantes/análisis; Recuento de Colonia Microbiana; Escherichia coli/efectos de los fármacos; Escherichia coli/crecimiento & desarrollo; Etanol/análisis; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Concentración de Iones de Hidrógeno; Pruebas de Sensibilidad Microbiana/métodos; Polifenoles; Resveratrol; Salmonella enteritidis/efectos de los fármacos; Salmonella enteritidis/crecimiento & desarrollo; Estilbenos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vino / Flavonoides / Etanol / Microbiología de Alimentos / Antiinfecciosos Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Croacia Pais de publicación: Estados Unidos

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