Effects of gamma irradiation and electron beam irradiation on quality, sensory, and bacterial populations in beef sausage patties.

Park, J G; Yoon, Y; Park, J N; Han, I J; Song, B S; Kim, J H; Kim, W G; Hwang, H J; Han, S B; Lee, J W

Park, J G; Yoon, Y; Park, J N; Han, I J; Song, B S; Kim, J H; Kim, W G; Hwang, H J; Han, S B; Lee, J W.

Afiliación

Park JG; Team for Radiation Food Science and Biotechnology, Advanced Radiation Technology Institute, Korea Atomic Energy Research Institute, Jeongeup 580-185, Republic of Korea.

Meat Sci ; 85(2): 368-72, 2010 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20374913

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Rayos gamma; Productos de la Carne/efectos de la radiación; Productos de la Carne/normas; Animales; Bacterias Aerobias/efectos de la radiación; Bovinos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Microbiología de Alimentos / Rayos gamma / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2010 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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