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Combined effect of enterocin AS-48 and high hydrostatic pressure to control food-borne pathogens inoculated in low acid fermented sausages.
Ananou, Samir; Garriga, Margarita; Jofré, Anna; Aymerich, Teresa; Gálvez, Antonio; Maqueda, Mercedes; Martínez-Bueno, Manuel; Valdivia, Eva.
Afiliación
  • Ananou S; Departamento de Microbiología, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain.
Meat Sci ; 84(4): 594-600, 2010 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20374829
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Conservación de Alimentos / Presión Hidrostática / Productos de la Carne Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido
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