Halobacterium sp. SP1(1) as a starter culture for accelerating fish sauce fermentation.

Akolkar, A V; Durai, D; Desai, A J

Akolkar, A V; Durai, D; Desai, A J.

Afiliación

Akolkar AV; Department of Microbiology and Biotechnology Centre, Faculty of Science, The Maharaja Sayajirao University of Baroda, Vadodara, India.

J Appl Microbiol ; 109(1): 44-53, 2010 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19958423

Asunto(s)

Fermentación; Productos Pesqueros/microbiología; Microbiología de Alimentos; Halobacterium; Aminoácidos/análisis; Animales; Endopeptidasas/análisis; Peces; Manipulación de Alimentos; Tecnología de Alimentos; Halobacterium/genética; Nitrógeno/análisis; Proteínas/análisis; ARN Ribosómico 16S/genética

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fermentación / Productos Pesqueros / Microbiología de Alimentos / Halobacterium Límite: Animals Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: India Pais de publicación: Reino Unido

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