The health and technological implications of a better control of neoformed contaminants by the food industry.

Birlouez-Aragon, I; Morales, F; Fogliano, V; Pain, J-P

Birlouez-Aragon, I; Morales, F; Fogliano, V; Pain, J-P.

Afiliación

Birlouez-Aragon I; AgroParisTech, Spectralys Innovation, Biocitech, 102, avenue Gaston-Roussel, 93230 Romainville, France. Ines.birlouez@spectralys.fr

Pathol Biol (Paris) ; 58(3): 232-8, 2010 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19906499

Asunto(s)

Análisis de los Alimentos/métodos; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Industria de Alimentos/normas; Productos Finales de Glicación Avanzada/análisis; Reacción de Maillard; Acrilamida/efectos adversos; Acrilamida/análisis; Acrilamida/química; Niño; Culinaria/métodos; Europa (Continente); Análisis de los Alimentos/instrumentación; Industria de Alimentos/métodos; Furanos/efectos adversos; Furanos/análisis; Furanos/química; Productos Finales de Glicación Avanzada/efectos adversos; Productos Finales de Glicación Avanzada/química; Calor; Humanos; Lactante; Alimentos Infantiles/análisis; Alimentos Infantiles/normas; Espectrometría de Fluorescencia/instrumentación; Espectrometría de Fluorescencia/métodos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Reacción de Maillard / Contaminación de Alimentos / Industria de Alimentos / Productos Finales de Glicación Avanzada / Análisis de los Alimentos / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Child / Humans / Infant País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Pathol Biol (Paris) Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Francia

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