Microbiological quality and safety of raw milk and soft cheese and detection of autochthonous lactic acid bacteria with antagonistic activity against Listeria monocytogenes, Salmonella Spp., and Staphylococcus aureus.

Ortolani, Maria Beatriz Tassinari; Yamazi, Anderson Keizo; Moraes, Paula Mendonça; Viçosa, Gabriela Nogueira; Nero, Luís Augusto

Ortolani, Maria Beatriz Tassinari; Yamazi, Anderson Keizo; Moraes, Paula Mendonça; Viçosa, Gabriela Nogueira; Nero, Luís Augusto.

Afiliación

Ortolani MB; Departamento de Veterinária, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Brazil.

Foodborne Pathog Dis ; 7(2): 175-80, 2010 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19839761

Asunto(s)

Antibiosis; Queso/microbiología; Lactobacillaceae/fisiología; Leche/microbiología; Animales; Brasil; Queso/normas; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Humanos; Lactobacillaceae/aislamiento & purificación; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Pruebas de Sensibilidad Microbiana; Leche/normas; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Staphylococcus aureus/crecimiento & desarrollo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactobacillaceae / Queso / Leche / Antibiosis Tipo de estudio: Diagnostic_studies Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Foodborne Pathog Dis Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA / PARASITOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos

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