A novel approach for estimating sugar and alcohol concentrations in wines using refractometer and hydrometer.

Son, H S; Hong, Y S; Park, W M; Yu, M A; Lee, C H

Son, H S; Hong, Y S; Park, W M; Yu, M A; Lee, C H.

Afiliación

Son HS; School of Life Science and Biotechnology, Korea Univ, Seoul, Republic of Korea.

J Food Sci ; 74(2): C106-11, 2009 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19323723

Asunto(s)

Alcoholes/análisis; Carbohidratos/análisis; Refractometría/métodos; Vino/análisis; China; Fermentación/fisiología; Manipulación de Alimentos; Corea (Geográfico); Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vitis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Refractometría / Vino / Carbohidratos / Alcoholes País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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