Allergenic properties and cuticle microstructure of Anisakis simplex L3 after freezing and pepsin digestion.

Rodríguez-Mahillo, Ana I; González-Muñoz, Miguel; Moneo, Ignacio; Solas, M Teresa; Mendizábal, Angel; de las Heras, Cristina; Tejada, Margarita

Rodríguez-Mahillo, Ana I; González-Muñoz, Miguel; Moneo, Ignacio; Solas, M Teresa; Mendizábal, Angel; de las Heras, Cristina; Tejada, Margarita.

Afiliación

Rodríguez-Mahillo AI; Immunology Department, Hospital Carlos III, Madrid, Spain.

J Food Prot ; 71(12): 2578-81, 2008 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19244918

Asunto(s)

Anisakis/inmunología; Anisakis/ultraestructura; Antígenos Helmínticos/inmunología; Contaminación de Alimentos/análisis; Parasitología de Alimentos; Alimentos Marinos/parasitología; Alérgenos/inmunología; Animales; Seguridad de Productos para el Consumidor; Digestión; Peces/parasitología; Hipersensibilidad a los Alimentos; Congelación; Humanos; Larva; Microscopía Electrónica de Rastreo; Pepsina A/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Parasitología de Alimentos / Anisakis / Alimentos Marinos / Antígenos Helmínticos Tipo de estudio: Guideline Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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