Quality and acceptability of a set-type yogurt made from camel milk.

Hashim, I B; Khalil, A H; Habib, H

Hashim, I B; Khalil, A H; Habib, H.

Afiliación

Hashim IB; Department of Food Sciences, College of Food and Agriculture, United Arab Emirates University, Al Ain, United Arab Emirates. ihashim@uaeu.ac.ae

J Dairy Sci ; 92(3): 857-62, 2009 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19233778

Asunto(s)

Camelus; Yogur/normas; Alginatos/análisis; Animales; Calcio/análisis; Aromatizantes/normas; Gelatina/análisis; Ácido Glucurónico/análisis; Ácidos Hexurónicos/análisis; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Leche/química; Sensación

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Yogur / Camelus Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Emiratos Árabes Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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