Evaluation of guava during different phases of the industrial processing.

Leite, Kátia Maria Da Silva Cerqueira; Assis, Sandra Aparecida De; Tadiotti, Antônio Carlos; Oliveira, Olga Maria Mascarenhas Faria

Leite, Kátia Maria Da Silva Cerqueira; Assis, Sandra Aparecida De; Tadiotti, Antônio Carlos; Oliveira, Olga Maria Mascarenhas Faria.

Afiliación

Leite KM; Instituto de Química, Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química, UNESP, Araraquara, SP, Brazil.

Int J Food Sci Nutr ; 60 Suppl 7: 81-8, 2009.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19225950

Asunto(s)

Hidrolasas de Éster Carboxílico/metabolismo; Manipulación de Alimentos/métodos; Frutas/química; Frutas/enzimología; Pectinas/metabolismo; Psidium/química; Psidium/enzimología; Algoritmos; Hidrolasas de Éster Carboxílico/aislamiento & purificación; Proteínas en la Dieta/análisis; Estabilidad de Enzimas; Aditivos Alimentarios/análisis; Aditivos Alimentarios/metabolismo; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Metilación; Pectinas/análisis; Control de Calidad

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolasas de Éster Carboxílico / Pectinas / Psidium / Manipulación de Alimentos / Frutas Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido

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