Cyclodextrin inclusion complex formation and solid-state characterization of the natural antioxidants alpha-tocopherol and quercetin.

Koontz, John L; Marcy, Joseph E; O'Keefe, Sean F; Duncan, Susan E

Koontz, John L; Marcy, Joseph E; O'Keefe, Sean F; Duncan, Susan E.

Afiliación

Koontz JL; Department of Food Science and Technology, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, Virginia 24061, USA.

J Agric Food Chem ; 57(4): 1162-71, 2009 Feb 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19178291

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Ciclodextrinas/química; Quercetina/química; alfa-Tocoferol/química; Precipitación Química; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier; Termodinámica; beta-Ciclodextrinas/química; gamma-Ciclodextrinas/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Quercetina / Ciclodextrinas / Alfa-Tocoferol / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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