Fate of acid-resistant and non-acid resistant Shiga toxin-producing Escherichia coli strains in experimentally contaminated French fermented raw meat sausages.

Montet, M P; Christieans, S; Thevenot, D; Coppet, V; Ganet, S; Muller, M L Delignette; Dunière, L; Miszczycha, S; Vernozy-Rozand, C

Montet, M P; Christieans, S; Thevenot, D; Coppet, V; Ganet, S; Muller, M L Delignette; Dunière, L; Miszczycha, S; Vernozy-Rozand, C.

Afiliación

Montet MP; Unité de Microbiologie Alimentaire et Prévisionnelle, Université de Lyon - Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon 69280, Marcy l'étoile, France. mp.montet@vet-lyon.fr

Int J Food Microbiol ; 129(3): 264-70, 2009 Feb 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19157612

Asunto(s)

Fermentación; Microbiología de Alimentos; Productos de la Carne/microbiología; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/fisiología; Animales; Porcinos; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Escherichia coli Shiga-Toxigénica / Fermentación / Microbiología de Alimentos / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Países Bajos

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