Glycosylation and expanded utility of a modified whey protein ingredient via carbohydrate conjugation at low pH.

Lillard, J S; Clare, D A; Daubert, C R

Lillard, J S; Clare, D A; Daubert, C R.

Afiliación

Lillard JS; Department of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695, USA.

J Dairy Sci ; 92(1): 35-48, 2009 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19109261

Asunto(s)

Metabolismo de los Hidratos de Carbono; Tecnología de Alimentos; Proteínas de la Leche/química; Proteínas de la Leche/metabolismo; Colorimetría; Emulsiones/química; Glicosilación; Concentración de Iones de Hidrógeno; Espectrometría de Masas; Microscopía Electrónica de Rastreo; Proteínas de la Leche/ultraestructura; Agua/química; Proteína de Suero de Leche

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Metabolismo de los Hidratos de Carbono / Tecnología de Alimentos / Proteínas de la Leche Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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