Effect of decontamination agents on the microbial population, sensorial quality, and nutrient content of grated carrots (Daucus carota L.).

Vandekinderen, Isabelle; Van Camp, John; Devlieghere, Frank; Veramme, Kim; Denon, Quenten; Ragaert, Peter; De Meulenaer, Bruno

Vandekinderen, Isabelle; Van Camp, John; Devlieghere, Frank; Veramme, Kim; Denon, Quenten; Ragaert, Peter; De Meulenaer, Bruno.

Afiliación

Vandekinderen I; Department of Food Safety and Food Quality, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure links 653, B-9000 Ghent, Belgium.

J Agric Food Chem ; 56(14): 5723-31, 2008 Jul 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18582083

Asunto(s)

Daucus carota/química; Daucus carota/microbiología; Descontaminación/métodos; Valor Nutritivo; Sensación; Carotenoides/análisis; Compuestos de Cloro; Manipulación de Alimentos/métodos; Óxidos; Ácido Peracético; Hipoclorito de Sodio; alfa-Tocoferol/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sensación / Descontaminación / Daucus carota / Valor Nutritivo Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Estados Unidos

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