[Effect of packing material and temperature of storage on the quality of maize tortilla].

Nieblas, J M; Sánchez, A; Cumplido, L G; Higuera-Ciapara, I

[Effect of packing material and temperature of storage on the quality of maize tortilla]. / Efecto del material de empaque y temperatura de almacenamiento en la calidad de la tortilla de maíz.

Nieblas, J M; Sánchez, A; Cumplido, L G; Higuera-Ciapara, I.

Afiliación

Nieblas JM; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD, A.C.), Hermosillo, Sonora, México.

Arch Latinoam Nutr ; 41(4): 584-94, 1991 Dec.

Article en Es | MEDLINE | ID: mdl-1841539

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Conservación de Alimentos; Análisis de Varianza; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Microbiología de Alimentos; Congelación; Papel; Polietilenos; Factores de Tiempo; Zea mays

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Conservación de Alimentos Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Año: 1991 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Venezuela

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