Effect of the seasoning method on the chemical composition of oak heartwood to cooperage.

Martínez, Juana; Cadahía, Estrella; Fernández de Simón, Brígida; Ojeda, Sonia; Rubio, Pilar

Martínez, Juana; Cadahía, Estrella; Fernández de Simón, Brígida; Ojeda, Sonia; Rubio, Pilar.

Afiliación

Martínez J; Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de La Rioja (CIDA), Ctra Mendavia-Logroño NA-134, km. 88, 26071 Logroño, and Centro de Investigación Forestal (CIFOR-INIA), Apdo 8111, 28080 Madrid, Spain.

J Agric Food Chem ; 56(9): 3089-96, 2008 May 14.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18393428

Asunto(s)

Quercus/química; Madera/química; Aire; Aldehídos/análisis; Flavonoides/análisis; Embalaje de Alimentos; Calor; Taninos Hidrolizables/análisis; Odorantes/análisis; Fenoles/análisis; Polifenoles; Volatilización; Vino/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Madera / Quercus Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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