Survival and growth of Listeria monocytogenes in broth as a function of temperature, pH, and potassium lactate and sodium diacetate concentrations.

Abou-Zeid, K A; Yoon, K S; Oscar, T P; Schwarz, J G; Hashem, F M; Whiting, R C

Abou-Zeid, K A; Yoon, K S; Oscar, T P; Schwarz, J G; Hashem, F M; Whiting, R C.

Afiliación

Abou-Zeid KA; Center for Food Science and Technology and, U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, University of Maryland Eastern Shore, Princess Anne, Maryland 21853, USA.

J Food Prot ; 70(11): 2620-5, 2007 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18044445

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Lactatos/farmacología; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Acetato de Sodio/farmacología; Recuento de Colonia Microbiana; Medios de Cultivo/química; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Microbiología de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Concentración de Iones de Hidrógeno; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Acetato de Sodio / Manipulación de Alimentos / Conservación de Alimentos / Lactatos / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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