Partial purification of latent polyphenol oxidase from peach (Prunus persica L. Cv. Catherina). Molecular properties and kinetic characterization of soluble and membrane-bound forms.

Cabanes, Juana; Escribano, Josefa; Gandía-Herrero, Fernando; García-Carmona, Francisco; Jiménez-Atiénzar, Mercedes

Cabanes, Juana; Escribano, Josefa; Gandía-Herrero, Fernando; García-Carmona, Francisco; Jiménez-Atiénzar, Mercedes.

Afiliación

Cabanes J; Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A, Facultad de Biología, Universidad de Murcia, Campus de Espinardo, CP 30100 Murcia, Spain. jcabanes@um.es

J Agric Food Chem ; 55(25): 10446-51, 2007 Dec 12.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17994689

Asunto(s)

Catecol Oxidasa/aislamiento & purificación; Frutas/enzimología; Prunus/enzimología; Catecol Oxidasa/química; Catecol Oxidasa/metabolismo; Membrana Celular/enzimología; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Concentración de Iones de Hidrógeno; Focalización Isoeléctrica; Cinética; Solubilidad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Catecol Oxidasa / Prunus / Frutas Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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