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Interfacial rheology of surface-active biopolymers: Acacia senegal gum versus hydrophobically modified starch.
Erni, Philipp; Windhab, Erich J; Gunde, Rok; Graber, Muriel; Pfister, Bruno; Parker, Alan; Fischer, Peter.
Afiliación
  • Erni P; Institute of Food Science and Nutrition and Materials Research Center, ETH Zürich, 7 Rue de la Bergère, Zürich, Switzerland. erni@mit.edu
Biomacromolecules ; 8(11): 3458-66, 2007 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17949102
Asunto(s)
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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Tensoactivos / Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas / Goma Arábiga Idioma: En Revista: Biomacromolecules Asunto de la revista: BIOLOGIA MOLECULAR Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Suiza Pais de publicación: Estados Unidos
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