Growth stimulation of a proteinase positive Lactococcus lactis strain by a proteinase negative Lactococcus lactis strain.

Picon, A; Nuñez, M

Picon, A; Nuñez, M.

Afiliación

Picon A; Departamento de Tecnología de Alimentos, SGIT-INIA, Crtra de La Coruña Km 7.5, 28040, Madrid, Spain. apicon@inia.es

Int J Food Microbiol ; 119(3): 308-13, 2007 Nov 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17905459

Asunto(s)

Antibiosis; Queso/microbiología; Lactococcus lactis/crecimiento & desarrollo; Lactococcus lactis/fisiología; Péptido Hidrolasas/metabolismo; Técnicas de Cocultivo; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Lactococcus lactis/enzimología; Oligopéptidos/metabolismo; Especificidad de la Especie; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptido Hidrolasas / Queso / Lactococcus lactis / Antibiosis Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Países Bajos

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