Acrylamide in cereal and cereal products: a review on progress in level reduction.

Konings, E J M; Ashby, P; Hamlet, C G; Thompson, G A K

Konings, E J M; Ashby, P; Hamlet, C G; Thompson, G A K.

Afiliación

Konings EJ; Food and Consumer Product Safety Authority, Region South, Eindhoven, The Netherlands. erik.konings@vwa.nl

Food Addit Contam ; 24 Suppl 1: 47-59, 2007.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17687699

Asunto(s)

Acrilamida/análisis; Carcinógenos Ambientales/análisis; Grano Comestible/química; Contaminación de Alimentos/análisis; Asparaginasa/metabolismo; Asparagina/análisis; Pan/análisis; Culinaria/métodos; Fermentación; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Evaluación Nutricional; Medición de Riesgo/métodos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carcinógenos Ambientales / Contaminación de Alimentos / Grano Comestible / Acrilamida Tipo de estudio: Etiology_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Food Addit Contam Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Reino Unido

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