Effect of postmortem storage on activity of mu- and m-calpain in five bovine muscles.

Camou, J P; Marchello, J A; Thompson, V F; Mares, S W; Goll, D E

Camou, J P; Marchello, J A; Thompson, V F; Mares, S W; Goll, D E.

Afiliación

Camou JP; Muscle Biology Group, University of Arizona, Tucson 85721, USA.

J Anim Sci ; 85(10): 2670-81, 2007 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17565059

Asunto(s)

Calpaína/metabolismo; Manipulación de Alimentos/métodos; Carne/normas; Músculo Esquelético/metabolismo; Animales; Bovinos; Conservación de Alimentos/métodos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Peso Molecular; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calpaína / Músculo Esquelético / Manipulación de Alimentos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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