Effect of processing on the phytochemical profiles and antioxidant activity of corn for production of masa, tortillas, and tortilla chips.

de la Parra, Columba; Saldivar, Sergio O Serna; Liu, Rui Hai

de la Parra, Columba; Saldivar, Sergio O Serna; Liu, Rui Hai.

Afiliación

de la Parra C; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, New York 14853-7201, USA.

J Agric Food Chem ; 55(10): 4177-83, 2007 May 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17455952

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Zea mays/química; Antocianinas/análisis; Carotenoides/análisis; Ácidos Cumáricos/análisis; Genotipo; México; Fenoles/análisis; Semillas/química; Zea mays/genética

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Zea mays / Manipulación de Alimentos / Antioxidantes País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links