1% calcium chloride treatment in combination with gamma irradiation improves microbial and physicochemical properties of diced tomatoes.

Prakash, Anuradha; Chen, Pei-Chen; Pilling, Richard L; Johnson, Nicole; Foley, Denise

Prakash, Anuradha; Chen, Pei-Chen; Pilling, Richard L; Johnson, Nicole; Foley, Denise.

Afiliación

Prakash A; Department of Physical Sciences, Chapman University, Orange, CA 92866, USA. prakash@chapman.edu

Foodborne Pathog Dis ; 4(1): 89-98, 2007.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17378713

Asunto(s)

Cloruro de Calcio/farmacología; Desinfectantes/farmacología; Irradiación de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Salmonella; Solanum lycopersicum/normas; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Rayos gamma; Humanos; Solanum lycopersicum/microbiología; Solanum lycopersicum/efectos de la radiación; Salmonella/efectos de los fármacos; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Salmonella/efectos de la radiación; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Cloruro de Calcio / Solanum lycopersicum / Desinfectantes / Irradiación de Alimentos / Conservación de Alimentos Límite: Humans Idioma: En Revista: Foodborne Pathog Dis Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA / PARASITOLOGIA Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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