Preparation and characterization of water/oil and water/oil/water emulsions containing biopolymer-gelled water droplets.

Surh, Jeonghee; Vladisavljevi Cacute, Goran T; Mun, Saehun; McClements, D Julian

Surh, Jeonghee; Vladisavljevi Cacute, Goran T; Mun, Saehun; McClements, D Julian.

Afiliación

Surh J; Biopolymers and Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003, USA.

J Agric Food Chem ; 55(1): 175-84, 2007 Jan 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17199330

Asunto(s)

Biopolímeros/química; Emulsiones/química; Geles/química; Agua/química; Fenómenos Químicos; Química Física; Aceite de Maíz; Estabilidad de Medicamentos; Glicerol/análogos & derivados; Glicerol/química; Calor; Proteínas de la Leche/análisis; Tamaño de la Partícula; Ácidos Ricinoleicos/química; Proteína de Suero de Leche

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Biopolímeros / Agua / Emulsiones / Geles Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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