Analysis of the contents of pungent compounds in fresh Korean red peppers and in pepper-containing foods.

Choi, Suk-Hyun; Suh, Bong-Soon; Kozukue, Etsuko; Kozukue, Nobuyuki; Levin, Carol E; Friedman, Mendel

Choi, Suk-Hyun; Suh, Bong-Soon; Kozukue, Etsuko; Kozukue, Nobuyuki; Levin, Carol E; Friedman, Mendel.

Afiliación

Choi SH; Department of Food Service Industry, Uiduk University, San 50 Yugeom, Gangdong, Gyeongju, Gyongbuk 780-713, Korea.

J Agric Food Chem ; 54(24): 9024-31, 2006 Nov 29.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17117787

Asunto(s)

Capsaicina/química; Capsicum/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Análisis de los Alimentos/métodos; Humanos; Corea (Geográfico); Espectrometría de Masas; Odorantes

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Capsicum / Capsaicina Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prognostic_studies Límite: Humans País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2006 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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