Linking quantitative exposure assessment and risk management using the food safety objective concept: an example with Listeria monocytogenes in different cross-contamination scenarios.

Pérez-Rodríguez, F; Todd, E C D; Valero, A; Carrasco, E; García, R M; Zurera, G

Pérez-Rodríguez, F; Todd, E C D; Valero, A; Carrasco, E; García, R M; Zurera, G.

Afiliación

Pérez-Rodríguez F; Department of Food Science and Technology, University of Córdoba, Campus de Rabanales, C-1, 14014 Córdoba, Spain.

J Food Prot ; 69(10): 2384-94, 2006 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17066917

Asunto(s)

Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Modelos Biológicos; Análisis de Varianza; Recuento de Colonia Microbiana; Manipulación de Alimentos/normas; Microbiología de Alimentos; Desinfección de las Manos; Humanos; Higiene; Medición de Riesgo; Gestión de Riesgos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Seguridad de Productos para el Consumidor / Manipulación de Alimentos / Listeria monocytogenes / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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