Starter strain related effects on the biochemical and sensory properties of Cheddar cheese. | J Dairy Res;74(1): 9-17, 2007 Feb. | MEDLINE

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Starter strain related effects on the biochemical and sensory properties of Cheddar cheese.

Hickey, Dara K; Kilcawley, Kieran N; Beresford, Tom P; Sheehan, Elizabeth M; Wilkinson, Martin G.

Afiliación

Hickey DK; Moorepark Food Research Centre, Teagasc, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland.

J Dairy Res ; 74(1): 9-17, 2007 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16987432

Asunto(s)

Queso/microbiología; Queso/normas; Lactococcus/fisiología; Animales; Queso/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Lipólisis; Leche/microbiología; Péptido Hidrolasas

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Lactococcus Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda Pais de publicación: Reino Unido

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