Pathogen reduction in unpasteurized apple cider: adding cranberry juice to enhance the lethality of warm hold and freeze-thaw steps.

Ingham, Steven C; Schoeller, Erica L; Engel, Rebecca A

Ingham, Steven C; Schoeller, Erica L; Engel, Rebecca A.

Afiliación

Ingham SC; University of Wisconsin-Madison, Department of Food Science, Wisconsin 53706-1565, USA. scingham@wisc.edu

J Food Prot ; 69(2): 293-8, 2006 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16496568

Asunto(s)

Bebidas/microbiología; Seguridad de Productos para el Consumidor; Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Legislación Alimentaria; Vaccinium macrocarpon/fisiología; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Humanos; Malus; Estados Unidos; United States Food and Drug Administration

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bebidas / Contaminación de Alimentos / Seguridad de Productos para el Consumidor / Escherichia coli O157 / Vaccinium macrocarpon / Manipulación de Alimentos / Legislación Alimentaria Límite: Humans País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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