Controlled peeling of the surfaces of starch granules by gelatinization in aqueous dimethyl sulfoxide at selected temperatures. | Carbohydr Res;341(6): 757-65, 2006 May 01. | MEDLINE

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Controlled peeling of the surfaces of starch granules by gelatinization in aqueous dimethyl sulfoxide at selected temperatures.

Mukerjea, Romila; Mukerjea, Rupendra; Robyt, John F.

Afiliación

Mukerjea R; Laboratory of Carbohydrate Chemistry and Enzymology, Department of Biochemistry, Biophysics, and Molecular Biology, 4252 Molecular Biology Bldg., Iowa State University, Ames, IA 50011, USA.

Carbohydr Res ; 341(6): 757-65, 2006 May 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16472789

Asunto(s)

Dimetilsulfóxido/química; Geles/química; Almidón/química; Temperatura; Extractos Vegetales/química

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Temperatura / Dimetilsulfóxido / Geles Idioma: En Revista: Carbohydr Res Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Países Bajos

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