Study of the influence of alcoholic fermentation and distillation on the oxygen-18/oxygen-16 isotope ratio of ethanol.

Monsallier-Bitea, Claudia; Jamin, Eric; Lees, Michèle; Zhang, Ben-Li; Martin, Gérard J

Monsallier-Bitea, Claudia; Jamin, Eric; Lees, Michèle; Zhang, Ben-Li; Martin, Gérard J.

Afiliación

Monsallier-Bitea C; EUROFINS Rue Pierre Adolphe Bobierre, B.P. 42301, F-44323 Nantes Cedex 3, France.

J Agric Food Chem ; 54(2): 279-84, 2006 Jan 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16417280

Asunto(s)

Alcoholes/metabolismo; Etanol/química; Fermentación; Isótopos de Oxígeno/análisis; Oxígeno/análisis; Bebidas; Metabolismo de los Hidratos de Carbono; Fraccionamiento Químico; Citrus sinensis/química; Frutas/química; Espectrometría de Masas

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oxígeno / Isótopos de Oxígeno / Etanol / Alcoholes / Fermentación Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2006 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

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