Sorbitan tristearate layers at the air/water interface studied by shear and dilatational interfacial rheology. | Langmuir;21(23): 10555-63, 2005 Nov 08. | MEDLINE

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Sorbitan tristearate layers at the air/water interface studied by shear and dilatational interfacial rheology.

Erni, Philipp; Fischer, Peter; Windhab, Erich J.

Afiliación

Erni P; Laboratory of Food Process Engineering, ETH Zürich - Swiss Federal Institute of Technology. philipp.erni@ethz.ch

Langmuir ; 21(23): 10555-63, 2005 Nov 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16262320

Asunto(s)

Aire; Hexosas/química; Reología/métodos; Estearatos/química; Agua/química

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Reología / Estearatos / Agua / Aire / Hexosas Idioma: En Revista: Langmuir Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2005 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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