Understanding foods as soft materials.

Mezzenga, Raffaele; Schurtenberger, Peter; Burbidge, Adam; Michel, Martin

Mezzenga, Raffaele; Schurtenberger, Peter; Burbidge, Adam; Michel, Martin.

Afiliación

Mezzenga R; Department of Physics, University of Fribourg, Perolles, Fribourg, CH-1700 Switzerland. raffaele.mezzenga@unifr.ch

Nat Mater ; 4(10): 729-40, 2005 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16195765

Asunto(s)

Materiales Biocompatibles/análisis; Materiales Biocompatibles/química; Coloides/química; Análisis de los Alimentos/métodos; Alimentos; Modelos Químicos; Coloides/análisis; Simulación por Computador; Ensayo de Materiales/métodos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Materiales Biocompatibles / Coloides / Alimentos / Análisis de los Alimentos / Modelos Químicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Nat Mater Asunto de la revista: CIENCIA / QUIMICA Año: 2005 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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