Fate of Staphylococcus aureus on vacuum-packaged ready-to-eat meat products stored at 21 degrees C.

Ingham, Steven C; Engel, Rebecca A; Fanslau, Melody A; Schoeller, Erica L; Searls, Gina; Buege, Dennis R; Zhu, Jun

Ingham, Steven C; Engel, Rebecca A; Fanslau, Melody A; Schoeller, Erica L; Searls, Gina; Buege, Dennis R; Zhu, Jun.

Afiliación

Ingham SC; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin 53706, USA. scingham@wisc.edu

J Food Prot ; 68(9): 1911-5, 2005 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16161693

Asunto(s)

Seguridad de Productos para el Consumidor; Embalaje de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/microbiología; Staphylococcus aureus/crecimiento & desarrollo; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Temperatura; Factores de Tiempo; Vacio; Agua/metabolismo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus aureus / Embalaje de Alimentos / Seguridad de Productos para el Consumidor / Conservación de Alimentos / Productos de la Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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