Effect of calcium chloride, zinc chloride, and water infusion on metmyoglobin reducing activity and fresh lamb color.

Bekhit, A E D; Ilian, M A; Morton, J D; Vanhanan, L; Sedcole, J R; Bickerstaffe, R

Bekhit, A E D; Ilian, M A; Morton, J D; Vanhanan, L; Sedcole, J R; Bickerstaffe, R.

Afiliación

Bekhit AE; Molecular Biotechnology Group, Agriculture and Life Sciences Division, Lincoln University, Canterbury, New Zealand. bekhita2@lincoln.ac.nz

J Anim Sci ; 83(9): 2189-204, 2005 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16100075

Asunto(s)

Cloruro de Calcio/farmacología; Cloruros/farmacología; Carne/normas; Metamioglobina/efectos de los fármacos; Agua/farmacología; Compuestos de Zinc/farmacología; Animales; Concentración de Iones de Hidrógeno/efectos de los fármacos; Hierro/análisis; Peroxidación de Lípido/efectos de los fármacos; Metamioglobina/análisis; Músculo Esquelético/efectos de los fármacos; NAD/análisis; NADP/análisis; Oxidación-Reducción/efectos de los fármacos; Pigmentación/efectos de los fármacos; Distribución Aleatoria; Sarcómeros/efectos de los fármacos; Ovinos; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cloruro de Calcio / Agua / Cloruros / Compuestos de Zinc / Carne / Metamioglobina Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Estados Unidos

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