Modification of beta-lactoglobulin by oligofructose: impact on protein adsorption at the air-water interface.

Trofimova, Daria; de Jongh, Harmen H J

Trofimova, Daria; de Jongh, Harmen H J.

Afiliación

Trofimova D; Wageningen Centre for Food Sciences, Diedenweg 20, 6700 AN Wageningen, The Netherlands.

Langmuir ; 20(13): 5544-52, 2004 Jun 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15986698

Asunto(s)

Aire; Lactoglobulinas/química; Oligosacáridos/química; Agua/química; Adsorción; Cromatografía por Intercambio Iónico; Elasticidad; Concentración de Iones de Hidrógeno; Lactoglobulinas/metabolismo; Transición de Fase; Pliegue de Proteína; Estructura Secundaria de Proteína; Análisis Espectral; Termodinámica; Factores de Tiempo; Viscosidad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oligosacáridos / Agua / Aire / Lactoglobulinas Idioma: En Revista: Langmuir Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Estados Unidos

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