Levels and enterotoxigenicity of Clostridium perfringens in pozole, tamales, and birria.

Navarro-Hidalgo, V; Cabrera-Díaz, E; Zepeda, H; Mota de la Garza, L; Castillo, A; Torres-Vitela, R

Navarro-Hidalgo, V; Cabrera-Díaz, E; Zepeda, H; Mota de la Garza, L; Castillo, A; Torres-Vitela, R.

Afiliación

Navarro-Hidalgo V; Laboratorio de Microbiología Sanitaria, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingeniería, Universidad de Guadalajara, Marcelino Garcia Barragán 1451, Guadalajara 44430, Mexico.

J Food Prot ; 68(2): 331-5, 2005 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15726977

Asunto(s)

Clostridium perfringens/aislamiento & purificación; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/microbiología; Animales; Bovinos; Chlorocebus aethiops; Clostridium perfringens/metabolismo; Clostridium perfringens/patogenicidad; Recuento de Colonia Microbiana; Enterotoxinas/biosíntesis; Microbiología de Alimentos; Cabras; Humanos; México; Temperatura; Células Vero

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Clostridium perfringens / Seguridad de Productos para el Consumidor / Manipulación de Alimentos / Productos de la Carne Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Mexico Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Estados Unidos

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