Antioxidants, free radicals, storage proteins, puroindolines, and proteolytic activities in bread wheat (Triticum aestivum) seeds during accelerated aging.

Calucci, Lucia; Capocchi, Antonella; Galleschi, Luciano; Ghiringhelli, Silvia; Pinzino, Calogero; Saviozzi, Franco; Zandomeneghi, Maurizio

Calucci, Lucia; Capocchi, Antonella; Galleschi, Luciano; Ghiringhelli, Silvia; Pinzino, Calogero; Saviozzi, Franco; Zandomeneghi, Maurizio.

Afiliación

Calucci L; Istituto per i Processi Chimico-Fisici, CNR, Area della Ricerca, via G. Moruzzi 1, I-56124 Pisa, Italy.

J Agric Food Chem ; 52(13): 4274-81, 2004 Jun 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15212480

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Endopeptidasas/análisis; Radicales Libres/análisis; Proteínas de Plantas/análisis; Semillas/química; Semillas/crecimiento & desarrollo; Triticum/química; Pan; Carotenoides/análisis; Elasticidad; Germinación; Factores de Tiempo; Viscosidad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Endopeptidasas / Proteínas de Plantas / Semillas / Triticum / Radicales Libres / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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